Nuestro aceite

El aceite virgen extra de oliva Carpolio se produce par presión mecánica en frio de aceitunas cultivadas mediante técnicas de producción biológica. Controlado y certificado par

El lugar de cultivación de las plantas es en la área rural Mezzogregorio, en la zona montana del territorio de Noto (Sr) Italia. Este territorio hace parte de la zona que en 1997 recibió la marca DOP (Denominación de Origen Protegida) “Monti Iblei-Val Tellaro” por la Unión Europea.

La variedad de aceitunas cultivadas es:

  • Moresca 70%
  • Tonda Iblea 15%
  • Nocellara dell’Etna 7%
  • Nocellara del Belice 7%
  • Carolea 1%

Las técnicas de recogida de las aceitunas son exclusivamente manuales. La recogida inicia en el momento mejor del envero, es decir cuando el fruto desde verde empieza a asumir un color pardo/marrón. El respeto a cada regla y tradición para la recogida y la transformación optimal de todas calidades de frutos es máximo. La molienda se realiza dentro de 24 horas desde la recogida.

El aceite, obtenido con precedimientos de transformación biológicos certificados, resulta de excelente y especial calidad documentada por precisos análisis químicos. El gusto y el sabor del aceite Carpolio es tradicionalmente agradable y especialmente indicado para aliños de todo tipo.

Food Facility Certificate of Registration


U.S. FDA Food Facility Registration

Sobre nosotros


L’Obiettivo, n° 12 luglio 2016


Il Sole 24 Ore, 17/03/2015


Enna Magazine, 06/02/2014


Il sapere dei sapori, 07/01/2014